آبغوره طبیعی

همه می‌دانیم که آبمیوه ، عصاره‌ی تازه‌ی میوه است که از پالپ‌ های میوه‌ جات گرفته می‌شود و انتظار داریم بطری آبمیوه‌ ای که از سوپرمارکت می‌خریم هم همان کیفیت را داشته باشد . اما با کمی دانش گیاه‌ شناسی می‌توان فهمید که نکتار در واقع آن شهد شیرین است که از گل‌ها ترشح می‌شود که باعث جذب و جلب توجه حشرات گرده افشان می‌شوند. اما در صنعت نوشیدنی، نکتار در واقع نوعی از نوشیدنی‌ بدون الکل و گاز است که از آب میوه ساخته شده است. تفاوتی که نکتار با دیگر آبمیوه‌ها دارد این است که نکتار 100٪ آبمیوه نیست و حاوی ترکیبات دیگری از جمله آب ،‌ شیرین‌کننده‌ ها و مواد نگهدارنده است. در صنعت آبمیوه‌ سازی استاندارد مشخصی وجود ندارد و ممکن است درصد نکتار میوه از 0 تا 100 متغیر باشد. آبمیوه از سوی دیگر نوشیدنی طبیعی است که با له کردن پالپ میوه‌ی طبیعی بدست می‌آید. آبمیوه‌ی طبیعی هیچ گونه طعم دهنده و مواد افزودنی ندارد.

نکته حایز اهمیت در صنعت آبمیوه‌ سازی گرفتن آبِ میوه‌ی تازه از پالپِ میوه و انجام فرآوری بر روی آن جهت فاسد و خراب نشدن و گرفتن آب باقی مانده و تبدیل آن به کنسانتره طی فرآیندی دیگر است . نکتار میوه ، آبمیوه‌ ای است که حاوی میزان کمتری آبمیوه‌ی طبیعی است. وقتی دو آبمیوه یا بیشتر با هم ترکیب شوند، نوشیدنی بدست آمده را میکس نکتار می‌نامند.

حالا که این اطلاعات را دارید، حتما ترکیبات موجود بر روی برچسب آبمیوه‌ها را هنگام خرید  دقت نگاه کنید.

بطور خلاصه: نوشیدنی‌ های میوه‌ ای موجود در بازار همه شبیه هم هستند و بیشتر افراد تفاوت میان آبمیوه‌ی طبیعی و نکتار میوه را به راحتی متوجه نمی‌شوند.

خواص آبغوره 

میوه ی سبز رنگ و کال انگور که دارای طعم ترش می باشد ، غوره نام دارد و برای درست کردن انواع ترشی و آبغوره مورد استفاده قرار می گیرد. آبغوره یا آب غوره عصارهٔ غوره است که برای طعم دادن و ترش کردن خوراک به کار می‌رود. آبغوره دارای خواص بی شمار و مفید برای سلامتی است ؛ از جمله کمک به هضم خوراک ، کنترل وزن، مصرف به عنوان منبع ویتامین C و بسیاری موارد دیگر که با نوشیدن اندکی از این نوشیدنی به آن دست خواهید یافت. همچنین برخی از بیماری ها با این نوشیدنی ترش مزه و گوارا درمان می شود.

1. حفظ سلامت سیستم گوارش بدن

   آبغوره خاصیت اشتها آور و قابل هضم دارد که باعث رفع اختلالات روده و معده می شود. استفاده از آبغوره به دلیل خواص ضد یبوست آن در ضد عفونی کردن روده توصیه می شود . در درمان کرم روده و تقویت معده، مصرف آش آبغوره به همراه زیره سیاه به مدت 5 روز توصیه شده است. البته در این مدت نباید غذاهای سنگین مصرف کنید . قرقره کردن آبغوره برای درمان ورم گلو بسیار عالی می باشد. همچنین آبغوره برای درمان ورم مخاط دهان و نرمی لثه نیز مفید است.

2. پیشگیری از سرطان ها

   یکی از خواص دارویی آبغوره پیشگیری از انواع سرطان ها است. ویتامین C یکی از ویتامین های مهم برای کاهش خطر ابتلا به سرطان است. آبغوره سرشار از ویتامین C است. علاوه بر آن خاصیت ضد عفونی کننده آبغوره باعث شده است تا پزشکان مصرف این ماده غذایی را برای پیشگیری از انواع سرطان ها توصیه کنند.

3. مبارزه با تومورهای سرطانی

   در یک مطالعه، سطح استرول های خوب به نام فیتواسترول که برای مبارزه با تومورهای سرطانی هستند، در انگورهای رسیده یا به اصطلاح انگورهای شیرین و آماده را بررسی شده است. طبق نتایج این تحقیقات، با رسیدن انگورها سطح فیتواسترول ها کاهش پیدا می کنند و رنگ انگور تغییر می کند. به همین دلیل هر چه میزان فیتواسترول ها که خواص ضد تومور دارند بیشتر باشد برای درمان تومورهای سرطانی بهتر است.

4. کاهش کلسترول بد

   مصرف آبغوره تاثیرات آتروژنیک عامل ذخیره لیپید، آتروما و تجمع کلسیم در عروق را خنثی می کند. همچنین غوره از فیبرینوژن و ضایعات آترواسکلروتیک نیز جلوگیری می کند.

5. عامل هضم راحت تر خوراک

   آبغوره با افزایش اسید معده باعث هضم بهتر غذاهای چرب و سنگین می شود. هم چنین افراد مسن که به دلیل کاهش اسید معده به خوبی غذا را هضم نمی کنند، می توانند از این چاشنی برای تسهیل هضم غذای خود کمک بگیرند.

6. فواید آبغوره برای کبد چرب

   مزاج کبد به‌طور طبیعی گرم و تر است، بنابراین سرد شدن آن بر اثر عوامل مختلف می تواند باعث کاهش توانایی آن در تحلیل و متابولیزه کردن چربی ها شود. همچنین با انباشته شدن چربی در بافت کبد، موجب چرب شدن کبد می شود . بنابراین باید در مصرف ترشی ها به ویژه سرکه و آبغوره، خوراکی های سرد مثل ماست ، دوغ ترش ، خیار و کدو که باعث سرد شدن کبد می شوند، بیشتر احتیاط کنید.

خواص آبغوره با عسل

با ترکیب کردن آبغوره با عسل می توانید شربت خوشمره و مقوی درست کنید. این شربت سرشار از موادی مانند ویتامین C، ویتامین های گروه B، اگزالیک، قند، مس، پروتئین و فسفر است. با مصرف این ترکیب، بیماری هایی نظیر فشار خون، دیابت، کلسترول و غلظت خون بالا قابل درمان هستند.

همچنین این شربت آب مورد نیاز بدن را تامین می کند و در صورت بیمار شدن فرد، تب او را کاهش می دهد. ترکیب آبغوره و عسل در درمان بیماری هایی مانند کهیر و بیماری های پوستی و مشکلات مربوط به صفرا نیز نقش دارد. ترکیب این دو ماده برای درمان بیماری کبد چرب و سنگ صفرا هم به کار می رود.