از جمله فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم ، انواع رشته مانند رشته پلویی و آشی است که در کشور ما به صورت سنتی ، کارگاهی و صنعتی تولید می شود و از لحاظ ارزش غذایی در گروه نان و غلات قرار می گیرد.
با توجه به کاربرد و مصارف گوناگون انواع رشته ها ، اطمینان از کیفیت مطلوب محصول و بهداشتی بودن آن نقش مهمی در تامین سلامت افراد دارد.
رشته آشی
فرآورده ای است که از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه تولید و سپس خشک می گردد.
رشته پلویی
فرآورده ای است که از مخلوط کردن آرد گندم ، آب و نمک یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه به صورت رشته های نازک تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و بو داده می شود. قابل ذکر است که نمک برای بهبود کیفیت بافت، حالت ارتجاعی خمیر و چسبندگی به آن اضافه می گردد.
رشته های ناهمگون و قطعات خمیر
به رشته های به هم چسبیده، عصایی و قطعات خمیر خشک شده گفته می شود.
رشته های شکسته
به رشته هایی که طول آن ها کمتر از 3 سانتی متر باشد گفته می شود.
سایر مواد
علاوه بر مواد اولیه اصلی ذکر شده می توان از گلوتن، آرد سویا، آرد بادام زمینی، اسید آسکوربیک و لسیتین نیز در تهیه رشته استفاده نمود.
تفاوت رشته آشی و رشته پلویی
تفاوت رشته های آشی و پلویی در این است که رشته های پلویی را پس از خشک شدن، کمی تفت یا به اصطلاح بو می دهند ولی رشته آشی کاملا خام تهیه و مصرف می شود
خواص رشته پلویی
- انرژی لازم برای بدن را تامین می کند.
- مصرف آن برای کودکان بسیار مفید است.
- از آنجایی که رشته با آرد سبوس دار تهیه می شود، رشته پلو در تنظیم وارش موثر است.
- از ابتلا به یبوست جلوگیری می کند.
- برای کودکان در سن رشد مفید است.
- با داشتن ویتامین های گروه ب به زیبایی پوست و مو کمک می کند.
- تار موها را ضخیم کرده و ریزش مو را متوقف می کند.
- حرکت روده ها را تقویت و تنظیم می کند.
- رشته پلو با گوشت چرخ کرده گوسفندی برای بیماران و افرادی که به کمخونی مبتلا هستند و افرادی که جراحی کرده اند و خون از دست داده اند مناسب است.
- رشته پلو، سردی طبع برنج را گرفته و آن را رو به تعادل می برد.
جهت تهیه برنج و رشته پلویی و رشته آشی به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید .
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.