روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می‌آورند . چربی های نباتی در دمای اتاق مایع هستند. این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه ، دانه گیاه و… تهیه می‌کنند . البته اغلب چربی‌های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی توان آنها را جزو روغن به حساب آورد . اما برخی جانوران از جمله ماهی ، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می‌کنند ، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می‌باشد.
ما می توانیم روغن ها را به چندین دسته ، از جمله روغن آفتابگردان در دو نوع سرخ کردنی و پخت و پز ، روغن زیتون در دو نوع سرخ کردنی و پخت و پز، روغن سویا در انواع مختلف ، روغن ذرت، روغن کانولا و … تقسیم کنیم . روغن های خوراکی یکی از مهم ترین مواد اولیه در تهیه انواع مواد غذایی محسوب می گردند . روغن های نباتی خود به سه دسته جامد، نیمه جامد و همچنین مایع تقسیم می شوند. معمولاً ما استفاده از روغن های جامد را با توجه به چربی های اشباعی که دارند توصیه نمی کنیم.
روغن حیوانی دارای خواص بی شماری از جمله استخوان سازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربی های زاید شکم، شادابی و سفیدی پوست و سم زدایی از بدن است … تغذیه سلول های عضله قلب از اسیدهای چربی است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت می شود … روغن حیوانی بهتر است به جای روغن نباتی و روغن مایع مصرف شود، زیرا روغن نباتی یا روغن های هیدروژنه جامد سبب افزایش کلسترول و گلیسیرید شده و در عروق بدن و قلب رسوب می کند .
معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پختن خوراک استفاده می‌شود . گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می‌زنند .
موارد مصرف و کاربرد روغن خوراکی
شاید برایتان جالب باشد که بدانید چربی های مفید که مقادیر زیادی از آن ها را می توانیم در روغنهای خوراکی بیابیم نقش بسیار مهمی در سلامت ما دارند و به طور کلی می‌توانند نیمی از انرژی روزانه ما را تامین کنند. علاوه بر آن در جذب برخی از ویتامین های محلول نیز همانند ویتامین a، e و همچنین K کمک بسزایی می نمایند. این گونه خواص را می توانیم در روغن هایی همچون روغن کانولا، روغن سویا، روغن آفتابگردان و همچنین زیتون به مقادیر زیادی مشاهده کنیم . به عنوان مثال روغن آفتابگردان که یکی از انواع روغن خوراکی برای پخت و پز محسوب می شود، از ۱۰۰ گرم آن می توان ۸۸۴ کالری انرژی به دست آورد. شما با روغن آفتابگردان علاوه بر اینکه می‌توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید از چاقی و همچنین گرفتگی عروق نیز در امان بمانید . روغن سویا که از مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات، امگا ۳ فیبر و انواع چربی های مفید بدن تشکیل می شود با جذب ویتامین اندام‌ها و بافت های بدن را قوی و مستحکم می نماید و به تثبیت عملکرد مغز کمک بسزایی می کند.
برای سلامتی چشم، استحکام دندان ها و جلوگیری از کم خونی، حفظ عملکرد و سلامتی و همچنین جلوگیری از پوکی استخوان ما روغن سویا را به شما دوست و همراه فروشگاه طعم زندگی پیشنهاد می کنیم.
روغن خوراکی علاوه بر تمام این ها از آنتی اکسیدان نیز برخوردار می باشد و در مقابل رادیکال های آزاد از سیستم ایمنی بدن مراقبت می کند. فقط در هنگام خرید توجه داشته باشید که از روغن های خوراکی مخصوص پخت و پز و سرخ کردنی استفاده کنید.
هر یک از روغنهای گیاهی بسته به گیاه مورد استفاده و مزاج روغن پایه آن ، دارای خواص و تأثیرات زیادی است که کاربردهای مختلف بهداشتی ، آرایشی و درمانی دارند.
روغن تخم کتان
روغن کتان از دانه‌های رسیده و خشک شده گیاه کتان استخراج می‌شود و به رنگ زرد کهربایی است. روغن دانه کتان یکی از غنی ترین منابع امگا۳ است و عملکردی مانند یک مولتی ویتامین دارد. مهمترین ویژگی روغن کتان پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی است. این روغن در قدیم محبوب‌ترین داروی ضد سرما خوردگی، سوختگی و درد معده بوده است. این روغن یک روغن سالم است و ۹۰درصد و یا بیشتر اسیدهای چرب سیر نشده دارد که حدود ۵۰درصد از آن از اسید چرب سیر نشده آلفا اسید لینولنیک است که تأثیر مثبت بر روی خون و عروق و شریان‌ها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا ۳ می‌باشد
- در درمان یبوست بسیار مؤثر است.
- بیماری‌های مجاری ادراری را درمان میکند.
- زخم معده را درمان میکند.
- درد قاعدگی ر اتسکین می‌دهد.
- در رفع سوختگی ها و کمک به درمان سریعتر محل سوختگی استفاده می‌شود
- در تسکین دردهای روماتیسمی و التهاب مفاصل مفید است و به کاهش التهاب، درد، سفتی و تورم مفصل کمک میکند.
- روغن بذر کتان ممکن است در سیستم هضم غذا حرکت کند تا بدن سم زدایی کند و به کاهش وزن کمک کند.
- روغن بذر کتان حاوی لینووربیتیدها است ، ترکیباتی که به دلیل مبارزه با سرطان و خاصیت آنتی اکسیدانی شناخته می شوند. این روغن همچنین منبع غنی از لیگنان های رژیم غذایی است که مشخص شده خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش می دهد. اسیدهای آلفا-لینولنیک ALA موجود در روغن بذر کتان نیز ممکن است رشد سلول های سرطانی را کند کرده و حتی آنها را از بین ببرد.
جهت تهیه انواع روغن طبیعی به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید . قابل ذکر است که انواع روغن در این فروشگاه محصول خودمان بوده و صد درصد طبیعی می باشد
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.