روغن های خوراکی را معمولاً از چربی های نباتی یا حیوانی به دست می‌آورند . چربی های نباتی در دمای اتاق مایع هستند. این نوع روغن‌ها را اغلب از گیاهان، مغز میوه ، دانه گیاه و… تهیه می‌کنند . البته اغلب چربی‌های حیوانی در دمای اتاق به حالت جامدند و بنابراین نمی توان آنها را جزو روغن به حساب آورد . اما برخی جانوران از جمله ماهی ، وال و برخی از حیواناتی که در آب و هوای سرد زندگی می‌کنند ، چربی بدنشان به حالت روغن مایع می‌باشد.
ما می توانیم روغن ها را به چندین دسته ، از جمله روغن آفتابگردان در دو نوع سرخ کردنی و پخت و پز ، روغن زیتون در دو نوع سرخ کردنی و پخت و پز، روغن سویا در انواع مختلف ، روغن ذرت، روغن کانولا و … تقسیم کنیم . روغن های خوراکی یکی از مهم ترین مواد اولیه در تهیه انواع مواد غذایی محسوب می گردند . روغن های نباتی خود به سه دسته جامد، نیمه جامد و همچنین مایع تقسیم می شوند. معمولاً ما استفاده از روغن های جامد را با توجه به چربی های اشباعی که دارند توصیه نمی کنیم.
روغن حیوانی دارای خواص بی شماری از جمله استخوان سازی، کاهش غلظت خون، کاهش چربی های زاید شکم، شادابی و سفیدی پوست و سم زدایی از بدن است … تغذیه سلول های عضله قلب از اسیدهای چربی است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت می شود … روغن حیوانی بهتر است به جای روغن نباتی و روغن مایع مصرف شود، زیرا روغن نباتی یا روغن های هیدروژنه جامد سبب افزایش کلسترول و گلیسیرید شده و در عروق بدن و قلب رسوب می کند .
معمولاً از روغن برای سرخ کردن و پختن خوراک استفاده می‌شود . گاهی به منظور نگهداری از مواد غذایی هم به آنها روغن می‌زنند .
موارد مصرف و کاربرد روغن خوراکی
شاید برایتان جالب باشد که بدانید چربی های مفید که مقادیر زیادی از آن ها را می توانیم در روغنهای خوراکی بیابیم نقش بسیار مهمی در سلامت ما دارند و به طور کلی می‌توانند نیمی از انرژی روزانه ما را تامین کنند. علاوه بر آن در جذب برخی از ویتامین های محلول نیز همانند ویتامین a، e و همچنین K کمک بسزایی می نمایند. این گونه خواص را می توانیم در روغن هایی همچون روغن کانولا، روغن سویا، روغن آفتابگردان و همچنین زیتون به مقادیر زیادی مشاهده کنیم . به عنوان مثال روغن آفتابگردان که یکی از انواع روغن خوراکی برای پخت و پز محسوب می شود، از ۱۰۰ گرم آن می توان ۸۸۴ کالری انرژی به دست آورد. شما با روغن آفتابگردان علاوه بر اینکه می‌توانید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید از چاقی و همچنین گرفتگی عروق نیز در امان بمانید . روغن سویا که از مقادیر زیادی پروتئین، کربوهیدرات، امگا ۳ فیبر و انواع چربی های مفید بدن تشکیل می شود با جذب ویتامین اندام‌ها و بافت های بدن را قوی و مستحکم می نماید و به تثبیت عملکرد مغز کمک بسزایی می کند.
برای سلامتی چشم، استحکام دندان ها و جلوگیری از کم خونی، حفظ عملکرد و سلامتی و همچنین جلوگیری از پوکی استخوان ما روغن سویا را به شما دوست و همراه فروشگاه طعم زندگی پیشنهاد می کنیم.
روغن خوراکی علاوه بر تمام این ها از آنتی اکسیدان نیز برخوردار می باشد و در مقابل رادیکال های آزاد از سیستم ایمنی بدن مراقبت می کند. فقط در هنگام خرید توجه داشته باشید که از روغن های خوراکی مخصوص پخت و پز و سرخ کردنی استفاده کنید.
هر یک از روغنهای گیاهی بسته به گیاه مورد استفاده و مزاج روغن پایه آن ، دارای خواص و تأثیرات زیادی است که کاربردهای مختلف بهداشتی ، آرایشی و درمانی دارند.
روغن هسته انگور
روغن هسته انگور چنان که از نامش بر می آید ، روغنی‌است که از هستهٔ انگور به دست می‌آید. در واقع روغن هسته انگور (Grape seed oil) محصولی است که در فرآیند تولید آب انگور ، قابل استخراج است . پس از گرفتن آب انگور ، هسته های انگور باقی می‌مانند و از این هسته‌های باقی مانده، روغن استخراج می‌شود . این روغن فاقد سدیم و کلسترول است و میزان اسید های چرب غیر اشباع آن تا ۹۰ درصد می‌رسد. خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره انگور ۵۰ برابر بیشتر از ویتامین E و ۲۰ برابر بیشتر از ویتامین C است .
این روغن از فشردن به واسطه داشتن ویژگی‌های زیر معروف است:
- خواص ضد التهابی
- خواص ضد میکروبی
- خواص آنتی اکسیدان
روغن هسته‌انگور، به دلیل برخورداری از این خواص و همچنین دارا بودن مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا و Vitamin E ، به یک درمان موضعی محبوب برای پوست تبدیل شده است.
خواص روغن هسته انگور
- اسید لینولنیک برای تولید هورمون هایی مثل پروستاگلاندین ضروری و در پیشگیری از لخته شدن خون در رگها و تورم شریان ها مؤثر است.
- روغن هسته انگور به طور طبیعی فاقد کلسترول است به همین دلیل این روغن با پایین آوردن مصرف چربی اشباع شده خطر بیماری قلبی-عروقی و دیگر مشکلات گردش خون را کاهش می‌دهد.
- استفاده از روغن هسته انگور چه به عنوان چاشنی و چه در پخت‌وپز روش مناسبی برای کاهش چربی های اشباع شده در برنامه خوراکی است.
- این روغن در حالی که کلسترول مفید یا HDL بالایی دارد، میزان LDL و تری گلیسیرید (نمک‌های آلی حاصل از ترکیب گلیسیرین و اسیدهای چرب) را کاهش می‌دهد.
- خصوصیات روغن هسته انگور سبب می‌شود تا به میزان زیادی از عوارض قلبی و بخصوص از تصلب شرایین پیشگیری شود. روغن دانه انگور دارای ترکیباتی به نام پروآنتوسیانیدین می باشد که برای تقویت قلب و عروق و جلوگیری از حملات احتمالی به آن ها بسیار مفید می باشد. این ماده به بهبود عملکرد شریان های قلب کمک کرده و کلسترول خون را کاهش می دهد.
- روغن هسته انگور به سبب خاصیت نرم کنندگی و نیز تطابق با لوسیون ها و کرمهای آرایشی به مقدار زیادی در تولید لوازم آرایش کاربرد دارد.
- روغن هسته انگور برای جلوگیری از ریزش مو بسیار مفید می باشد . این روغن با تحریک ریشه مو ، پوست سر و تحریک کلاژن طبیعی، تأثیر زیادی در رشد مو دارد. روغن هسته انگور حاوی فلاونوئیدهایی به نام الیگومرهای پروسیانیدین است. اینها آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستند که به رشد قوی و سالم مو کمک می کنند. همچنین این روغن حاوی ویتامین هایی مانند ویتامین E و مواد معدنی طبیعی است که در رشد مو تاثیر بسزایی دارند.
- روغن هسته انگور به دلیل دارا بودن محتوای بالای ویتامین E و اسید لینولئیک، برای لطافت و درخشانی پوست بسیار مفید می باشد. این ترکیبات برای دور چشم نیز بسیار عالی هستند و می توانند اطراف آن را مرطوب کنند بدون آن که چربی بر روی پوست باقی بماند، تیرگی دور چشم را محو کنند و چین و چروک را نیز از بین ببرند.
- روغن هسته انگور حاوی محلول اسید لینولئیک است و در نتیجه لایه های پوستی شما قوی و مستحکم می کند. با وجود مواد دی اکسید کنندگی اش، منافذ پوست را تمیز می کند و جوش و همچنین آکنه را درمان و از شیوعشان جلوگیری می کند.
- روغن هسته انگور دارای عناصر ضد میکروبی قوی است که می تواند برای هر گونه آسیب، زخم، و همچنین کبودی روی لایه های پوست مناسب باشد. علاوه بر مسدود کردن عفونتهای باکتریایی میکروبی بر روی این زخم ها، زخم را بهبود می بخشد و باعث می شود تا میزان کلی علامت ها تا حد زیادی کاهش یابد.
- روغن هسته انگور توانایی کاهش 41٪ احتمال ابتلا به سرطان پروستات را دارد. در همان مطالعه محققان متوجه شدند که این روغن برای محافظت در برابر سایر سرطان ها مانند سرطان روده بزرگ و ریه نیز مفید می باشد. همچنین این روغن می تواند از سرطان پوست جلوگیری کرده و در صورت ابتلا، آن را درمان کند.
- آنتی‌اکسیدان‌های قوی موجود در این روغن، فایده دیگری نیز دارند. یک بررسی علمی، این روغن را عاملی برای محافظت از پوست در برابر آسیب‌های اشعه فرابنفش معرفی می‌کند.
- روغن هسته انگور حاوی محلول اسید لینولئیک است که یک محلول اسید چرب اشباع نشده محسوب می شود و برای افرادی که دارای دیابت هستند، بسیار مفید خواهد بود.
جهت تهیه انواع روغن طبیعی به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید . قابل ذکر است که انواع روغن در این فروشگاه محصول خودمان بوده و صد درصد طبیعی می باشد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.