سُس ، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه‌دادن به انواع غذاها یا جذاب‌تر به نظر آمدن آن‌ها به کار می‌رود. برای مزه دارتر کردن خوراک چاشنی‌های گوناگونی بکار می رود که سس ها جزئی از آن‌ها هستند . سس یک وام واژه لاتین در زبان فارسی است. هر کدام از ۴ سس مادر از عناصر طعم دهنده و غلیظ کننده ی مختلفی تشکیل شده اند. هرچند در مواد تشکیل دهنده ی سه تا از سس های مادر ، مخلوط آرد و روغن برای غلظت دهی بیشتر استفاده میشود که در هر کدام، این مخلوط مدت زمان کمتر یا بیشتری پخته میشود که به همان نسبت نتیجه ی کار، سسی با رنگ روشن تر و یا تیره تر حاصل میشود.
انواع سس‌ها
سس های سفید
- سس قارچ
- سس لطیف
- سس بادام
- سس ماست
سس های قهوه‌ای
- سس رابرت
- سس آفریقایی
- سس بردلیز
سس هایی که چربی آن‌ها محلول است
- سس سالاد که به اشتباه آن را مایونز می‌نامند
سس های کره‌ای
- سس کره ای سفید (سس بور بلان یا سس بیوربلنک)
- سس برنیز
سس های شیرین
- سس شکلات
- سس کاسترد
سس های تند
- سس تند
- سس سالسا
- سس کاری
- سمبال
سس های آسیایی
- سس آلو
- سس ماهی
- سس صدف
- سس سویا
- سس ملس (ترش و شیرین)
دیگر انواع سس
- سس تنوری
- سس بشامل
- سس ووستر شر
- سس تارتار
- سس بادام زمینی
- سس گوجه فرنگی
- سس کچاپ
- سس نان
سس انبه با انبه تازه یا پودر انبه یکی از خوشمزه‌ترین انواع سس برای سرو در کنار غذاهای سوخاری و انواع فینگرفود سوخاری است. سس انبه جزو انواع سس بر پایه رب گوجه فرنگی است . اگر فلافل بازاری جنوبی را امتحان کرده باشید حتما طعم یک سس مخصوص فلافل را هم کنار فلافل چشیده‌اید. اگر چه سس فلافل جنوبی و بندری و اهوازی را با خردل و ارده هم درست می‌کنند که سبک لبنانی و عراقی سس انبه فلافل است اما مواد تشکیل دهنده سس انبه اصلی فلافل اهوازی و جنوبی و بندرعباسی پودر انبه و یکسری مخلفات دیگر همچون فلفل است
جهت تهیه انواع سس و کنسانتره به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.