نوشیدنی به مایعی گفته میشود که انسان می‌تواند آن را بنوشد. نوشیدنی‌ها نقش مهمی در فرهنگ جوامع ایفا می‌کنند. انواع رایج نوشیدنی‌ها شامل آب، شیر, آبمیوهها ، قهوه ، چای ، و نوشابه ها است . علاوه بر این، نوشیدنی های الکلی مانند شراب ، آبجو ، و نوشیدنی تقطیری ، که حاوی اتانول است به مدت ۸۰۰۰ سال بخشی از فرهنگ و پیشرفت انسانی بوده است .
کنسانتره شکلی از ماده است که اکثر اجزای اصلی تشکیل‌دهنده آن را حذف کرده‌اند. معمولاً با گرفتن آب موجود در یک محلول یا سوسپانسیون، مثلاً گرفتن آب موجود در آبمیوه و تبدیل آن به پودر یا عصاره، کنسانتره تشکیل میشود. امروزه عمدهٔ کاربردِ کلمهٔ کنسانتره در صنایع غذایی میباشد. معنی لغوی کنسانتره یعنی فشرده شده ؛ و به هر ماده ای که دارای ترکیبات غنی و فشرده از یک یا چند نوع ماده باشد کنسانتره می‌گویند. در این روش در واقع از میوه‌ها اسانس یا عصاره تهیه می‌نمایند و از مخلوط نمودن این اسانس با شکر و آب، انواع آبمیوه را تهیه می‌کنند. در این روش تولید کنسانتره میوه مانند انار ، انگور ، هلو ، سیب ، آلبالو، لیمو و … برای استفاده به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی و شربت استفاده میشود که مزیت آن نسبت به خود میوه ماندگاری طولانی تر میباشد.
آبمیوه طبیعی و نکتار میوه چه فرقی با هم دارند؟
اگر از هر کس بپرسید که تفاوت میان آبمیوه و نکتار میوه چیست احتمالا با پاسخ مشخصی روبرو نخواهید شد. واقعیت این است که تفاوتهایی میان آبمیوه‌ی طبیعی و نکتار میوه وجود دارد که در این متن به آن می‌پردازیم.
همه می‌دانیم که آبمیوه ، عصاره‌ی تازه‌ی میوه است که از پالپ های میوه جات گرفته میشود و انتظار داریم بطری آبمیوه ای که از سوپرمارکت می‌خریم هم همان کیفیت را داشته باشد . اما با کمی دانش گیاه شناسی می‌توان فهمید که نکتار در واقع آن شهد شیرین است که از گل‌ها ترشح میشود که باعث جذب و جلب توجه حشرات گرده افشان می‌شوند. اما در صنعت نوشیدنی، نکتار در واقع نوعی از نوشیدنی بدون الکل و گاز است که از آب میوه ساخته شده است. تفاوتی که نکتار با دیگر آبمیوهها دارد این است که نکتار 100٪ آبمیوه نیست و حاوی ترکیبات دیگری از جمله آب ، شیرین‌کننده ها و مواد نگهدارنده است. در صنعت آبمیوه سازی استاندارد مشخصی وجود ندارد و ممکن است درصد نکتار میوه از 0 تا 100 متغیر باشد. آبمیوه از سوی دیگر نوشیدنی طبیعی است که با له کردن پالپ میوه‌ی طبیعی بدست می‌آید. آبمیوه‌ی طبیعی هیچ گونه طعم دهنده و مواد افزودنی ندارد.
نکته حایز اهمیت در صنعت آبمیوه سازی گرفتن آبِ میوه‌ی تازه از پالپِ میوه و انجام فرآوری بر روی آن جهت فاسد و خراب نشدن و گرفتن آب باقی مانده و تبدیل آن به کنسانتره طی فرآیندی دیگر است . نکتار میوه ، آبمیوه ای است که حاوی میزان کمتری آبمیوه‌ی طبیعی است. وقتی دو آبمیوه یا بیشتر با هم ترکیب شوند، نوشیدنی بدست آمده را میکس نکتار می‌نامند.
حالا که این اطلاعات را دارید، حتما ترکیبات موجود بر روی برچسب آبمیوهها را هنگام خرید دقت نگاه کنید.
بطور خلاصه: نوشیدنی‌های میوه‌ای موجود در بازار همه شبیه هم هستند و بیشتر افراد تفاوت میان آبمیوه‌ی طبیعی و نکتار میوه را به راحتی متوجه نمی‌شوند.
شربت و انواع آن
شربت گونه ای آشامیدنی است که با پایهٔ آب و ترکیب افزودنی های دیگر ساخته میشود . به عبارتی مخلوط شکر و آب و ماده اصلي شربت که برحسب نوع شربت می تواند کنسانتره میوه ، آبمیوه ، سرکه ،عرقیات یا عصاره های گیاهی باشد . ماده اصلی شربت می بایست به غلظت نهایی تعیین شده در استاندارد مربوطه برسد و فرآیند حرارتی را طی کند. ساده ترین نوع شربت آبی است که در آن قند را حل می‌کنند.
با مراجعه به متون قدیمی فارسی می توان به این نتیجه رسید که هنگامی که از کلمه شربت یا نوشیدنی استفاده می شده، به معنای آب خالصی بوده که با شکر یا شهد شیرین شده است. در واقع شربت را با قند، شکر، عسل و یا دوشاب تهیه می کردند.
تقریبا ۷۰ درصد مردم در فصل تابستان علاقه زیادی به مصرف شربت دارند. امروزه شربت توانسته است بخش مهمی نوشیدنی های مورد نیاز مردم را تشکیل دهد. در میان مصرف کننده های شربت ، حدود ۷۳ درصد مصرف کننده شربت مایع و ۳۴ درصد مصرف کننده شربت پودری هستند. در این میان طعم پرتقال ۴۸ درصد مصرف کننده ها را به خود اختصاص داده است و بالاترین تقاضای شربت را درمیان ایرانی ها دارد
شربت پرتقال و خواص آن
عطر پرتقال از حمله عطرهایی است که در جانتان می‌نشیند و آنقدر جذاب است که نمی‌توانید از آن دل بکنید! پرتقال و هر چیزی که از آن درست می شود ، از محبوب ترین خوراکی هایی هستند که تقریبا همه از نوش جان کردن آن لذت می‌برند . آب پرتقال و شربت پرتقال در ابتدای لیست محبوب ترین خوراکی ها با طعم پرتقال جای دارند و کمتر کسی را پیدا می‌کنید که از خوردن شربت پرتقال لذت نبرد . نوشیدنی پرتقال را هم می‌توان در وعده صبحانه نوش جان کرد و از طعم بی نظیر آن لذت برد و هم به عنوان یک میان وعده جذاب و خنک، خصوصا بعد از یک رو سخت کاری .
- شربت پرتقال بهترین نوشیدنی هنگام ابتلا به سرماخوردگی است و می‌تواند انرژی بدن شما و توان مبارزه‌تان را با ویروس‌ها بالا ببرد
- نوشیدن روزی یک لیوان آب یا شربت پرتقال به تقویت پوست، مو و ناخن کمک می‌کند.
- شربت پرتقال (پرتقال+لیموترش+عسل) حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، پروتئین، کلسیم، قند ساکاروز، گلوکز، فراکتوز، آهن، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، فسفر، فیبر، اسیدسیتریک، کارتنوئید، فلاونوئید‌ها، فیتوکمیکال و غیره است.
- شربت پرتقال تاثیری چشمگیر در درمان سرما خوردگی ، آسم، برونشیت و عفونت هایی از جمله عفونت ریه و کلیه دارد.
- شربت پرتقال دارای ویتامین A فراوانی است که موجب تقویت بینایی و پیشگیری از بیماری‌های چشمی از جمله تباهی لکه زرد میشود .
جهت تهیه انواع آبمیوه و کنسانتره و شربت به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.