شیرینی به ماده خوراکی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قند های مصنوعی باشد . تعریف آنقدر گسترده است که شکلات ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی ها ، آرد و تخم مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر مادهٔ شیرین‌کننده به شمار می‌آیند.
به جز شیرینی های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان و باقلوا ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می‌شوند. شیرینی های خشک شیرینی هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند . از معروف ترین این شیرینی ها می‌توان به شیرینی زبانی ، کشمشی ، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینیهای تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه یا کرم استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی خامه‌ای و رولت اشاره کرد.
در ایران علاوه بر اینکه هر شهر یک یا چند مدل شیرینی سوغاتی دارد ، یک سری از شیرینی ها در تمام ایران یافت می شود که نشاندهنده این است که این هنر طرفدارانی بسیار پر و پا قرص دارد.
حالا به سراغ بعضی از استان های ایران می رویم تا ببینم طرفداران هر شیرینی در کجا هستند؟
مردم قزوین شیرینیهای بسیاری دارند اما باقلوای لوزی ، اتابکی ،نان نازنک و نان برنجی در آنجا طرفداران بیشتری دارد.
در تبریز هم قراییه ، راحت الحلقوم
در بوشهر نان پادرازی و رنگینگ خرما
در یزد قطاب، باقلوا ، پشمک
در کرمان کلمپه ، کماج سهن ، نان چرخی ، برشتوک،نان پر
در کرمانشاه،نان برنجی و خرمایی
در آذربایجان،لوزانک ،سی و سوجوق
در خوزستان،کلوچه های سنتی
در ایلام ،کاک،کله برنجی وبژی برساق
چهار محال بختیاری ،گزبلداجی
در لرستان برساق لکی و قطاب لکی
در خراسان،شیرینی مشهدی (آلمانی یا مربایی) و زنجبیلی و…
نان برنجی نیز از شیرینیهای بسیار مشهور و خوشمزه کرمانشاه بوده که ماده اصلی آن آرد برنج است. این شیرینی از موادی مثل زرده تخم مرغ، پودر قند، روغن جامد، پودر هل، گلاب و … تشکیل شده است. برای تهیه این شیرینی مواد گفته شده را به صورت یک خمیر در می‌آورند و سپس در اندازه‌های کوچک داخل سینی چیده و در فر می‌پزند. شیرینی نان برنجی در دو نوع زعفرانی وساده تهیه می‌شود و معمولا روی آن را با پودر خرفه تزیین می‌کنند.
شیرینی نان برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی به دو صورت ساده و زعفرانی از جمله خوشمزه‌ترین نان شیرینیهای سنتی ایرانی با شهرتی بین‌المللی هستند. نان برنجی قزوینی، نان برنجی یزدی و حتی نان برنجی گیلانی هم در دنیای شیرینی پزی ایرانی بسیار مشهور هستند، اما همه با هم تفاوت‌های جزئی دارند
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.