صُبحانه یا ناشتاشِکَن نخستین وعدهٔ خوراکی روز است که پس از بیدارشدن، معمولا در بامداد خورده میشود . صبحانه مهم ترین وعده های خوراکی است که تاثیر مثبتی روی سلامتی دارد و انرژی لازم برای تمام روز را تامین می کند. خوردن صبحانه علاوه بر تامین انرژی، موجب بهبود عملکرد بدن، جلوگیری از افت قند خون، افزایش سطح متابولیسم، افزایش توانایی حل مساله، تمرکز بیشتر و داشتن تفکری خلاق می شود. متاسفانه با تمام این مزایا بسیاری از ما از خوردن این وعده مهم غذایی صرف نظر می کنیم و یا نمی دانیم چه مواد غذایی برای صبحانه مصرف نماییم تا سالم و مغذی باشند.
صبح زود بدن با ترشح هورمونی به نام کورتیزول باعث بالا رفتن قند خون و کاهش اشتهای صبحگاهی می شود پس بهتر است صبح خیلی زود صبحانه نخورید و صبحانه را بین ساعت 9 تا9:30 میل کنید. اگر در کل میلی به خوردن صبحانه ندارید، به هر طریقی که می توانید اشتهای صبحانه خوردن را در خود تحریک کنید چون 20 درصد از انرژی روزانه شما از همین وعده تأمین می شود. اگر شما صبحانه نخورید، ولع شما برای خوردن وعده ناهار، بیشتر می شود بنابراین شرایط ابتلا به اضافه وزن و چاقی، به سادگی برای شما به وجود می آید.
می توانید زمانی که اشتهای کمی برای صبحانه دارید
- یک واحد میوه یا آبمیوه طبیعی بخورید.
- کمی کنجد عسلی میل کنید یا نان صبحانه تان را تست شده مصرف کنید.
- چای تان را با عسل شیرین کنید و بنوشید.
- شیر و خرما میل کنید.
در ایران، انواع نان ، پنیر فتا ایران یا ایرانی، کره، انواع مختلف مارمالاد سنتی یا مربا، عسل، خامه (سرشیر) ، ارده و چای داغ از آیتم‌های اصلی صبحانه ایرانی محسوب می‌گردند. سایر اقلام، مانند خامه چرب، گردو، تخم مرغ آب‌پز سفت یا عسلی (نرم) و املت نیز برای صبحانه محبوب هستند. به‌طور سنتی صبحانه، انتخابی است از کره و پنیر، کره و مارمالاد (مربا)، خامه عسل، کره ، ارده و عسل یا پنیر که روی نان تازه مالیده شده و به اندازه یک ساندویچ لقمه (یا یک گاز) تا زده میشود و با چای داغ مصرف می‌گردد.
نان نوعی خوراک جامد و قابل شمارش است که با پختن ، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیر فراهم میشود . در پخت نان به جز آردِ غلات ، آب ، مخمر و نمک ، گاه از شیر ، روغن ، انواع ادویه و افزودنی های دیگر نیز استفاده میشود . تنوع مواد اولیه و گوناگونی شیوه‌های پخت ، انواع بسیار مختلفی از نان را به‌دست میدهد. نان در سراسر جهان ، یک خوراک بنیادی شمرده میشود . معمولاً از آرد گندم خمیری فراهم شده که به کمک خمیرمایه ، ور می‌آید و حجمش زیاد میشود و در پایان، درون تنور یا فر، پخته میشود.
سالیان سال، مردم ثروتمند از نان های سفید و مردم فقیر از نان های تیره استفاده می کردند. در قدیم نان سفید، نانی مرغوب محسوب می شد و چون گران تر بود، تنها ثروتمندان قادر به خرید آن بودند . اما از قرن بیستم ، این تصور عوض شد. چون از نظر علمی مشخص گردید که نان های تیره حاوی مواد مغذی هستند و ارزش غذایی بیشتری دارند اما در عین حال، نان های سفید هنوز بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند . ارزش غذایی نانی که در قدیم در ایران پخت می‌شد با بهترین نان‌های کنونی اروپایی برابری می‌کند چون آن زمان از آرد سبوس دار و ترش برای تهیه خمیر استفاده میشود ولی مایه خمیر که امروزه از آن استفاده میشود از نظر بهداشتی بسیار مشکل‌ساز است.
نان لواش و خواص آن
نان لواش نان نازک تردی است به ضخامت حدود سه میلی‌متر که از خمیر فطیر یا خمیر «کم ورآمده» پخته میشود. این نان را نان تنوری هم می‌گویند. نانی را که از همان خمیر ساخته شده ولی بسیار نازک باشد، نان خانگی می‌نامند که پس از پخت بسیار نازک میشود . این نان را در ایران لواش و در جمهوری ارمنستان لاواش می‌نامند. در گرجستان آن را «سومخوری لواشی» یعنی لواش ارمنی می‌خوانند.
- نان لواش می تواند گرسنگی را برطرف کرده و احساس سیری نسبتاً طولانی مدت را در شما ایجاد کند.
- نان لواش حاوی کربوهیدرات پایین و پروتئین بالایی است.
- نان لواش دارای کلسترول نبوده و حاوی سه ماده مفید تخم کتان، سبوس و گندم میباشد. این سه ماده میتوانند به سلامت قلب کمک کنند.
- نان لواش بهترین گزینه جهت استفاده در رژیم خوراکی شما با هدف کاهش وزن میباشد.
- مصرف نصف یک نان لواش میتواند به شما 4 گرم فیبر و مقدار کمی کربن بدهد.
- سبوس نان لواش از نان تافتون بیشتر میباشد ولی از نان های سنگک و بربری کمتر است.
- نان لواش به دلیل پایین بودن میزان سبوس، ارزش خوراکی کمی دارد؛ زیرا یکی از دلایل شیوع بیماری های غیر واگیر مانند دیابت، بیماری های قلبی و عروقی، چاقی و انواع سرطان ها، به ویژه سرطان های دستگاه گوارش، کاهش دریافت سبوس است.
- ماندگاری بالاتر نان لواش نسبت به بقیه نان‌ها ، انتخاب آن را در بین مردم افزایش میدهد.
- کالری نان لواش 288 کیلوکالری میباشد.
جهت تهیه بهترین اقلام صبحانه به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.