پودر دارچین

ادویه چیست ؟

ادویه قسمتی از گیاهان معطر است که به عنوان چاشنی به خوراک مختلف  اضافه می‌ شود. ادویه عامل مهمی برای طعم و عطر مطلوب خوراک است. همچنین طیف وسیعی از مزه‌ ها را ایجاد می‌کند و در فرهنگ‌ های مختلف ، میزان استفاده از خواص ادویه جات در انواع غذا ها متفاوت است. ادویه عضوی جدا نشدنی از خوراک است و بدون آن غذا اصلا طعم خوبی نخواهد داشت. هند یکی از بزرگترین تولید کنندگان ادویه در جهان است. از آنجایی که ادویه جات منبعی گیاهی هستند ، بهتر است اواخر زمان پخت به خوراک اضافه شوند تا خواص خود را حفظ کنند. همچنین تفت دادن ادویه موجب آزاد شدن اسانس‌ های عطری آن می‌شود و برای عطر بهتر خوراک مفید است. بهترین شرایط نگهداری ادویه در جای خشک و تاریک است. رطوبت موجب فاسد شدن و کپک زدن ادویه می‌شود. نور هم باعث از دست رفتن خواص ادویه جات می‌شود.

فواید درمانی ادویه ها برای سلامتی بدن و درمان دردها

1. افزایش متابولیسم : تخم خردل

   اضافه کردن خردل به تقویت متابولیسم و سوزاندن چربی کمک می کند یک قاشق چای خوری پودر تخم خردل خالص رامیل کنید بسیار انرژی زا است.

2. افزایش سوخت و ساز بدن : زیره

   دو نوع از متداول ترین گونه های زیره در کشور زیره سیاه و زیره سبز ، هستند که از گذشته های دور، به همراه برنج پخته شده، مصرف می کردند.

   زیره گیاهی با طبع گرم است و خاصیت ضد نفخ دارد و سبب هضم آسان غذا، افزایش سوخت و ساز بدن می شود. مصرف زیره در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب، می تواند به کاهش وزن کمک کند. زیره ادرار آور است و به دفع سنگ کلیه و مجاری ادرار کمک می کند.

3. مشکلات گوارشی : زنجبیل

   قرن هاست که از زنجبیل برای تورم و حالت تهوع استفاده می شود. زنجبیل خاصیت دفع سموم را هم دارد. زنجبیل را به نوشیدنی هایتان اضافه کنید و بعد از هر وعده بخورید.

4. کاهش دردهای عضلانی و مفصلی : برگ بو

   برگ بو، طعم و رایحه ای خاص به غذا می بخشد. برگ بو دارای ویتامین های A و C، خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است و در درمان بیماری ها مفید است. روغن برگ بو التهابات و ورم های بدن را کاهش می دهد. دمنوش این گیاه سبب تقویت سیستم گوارش، افزایش اشتها و افزایش میزان دفع ادرارمی شود و به هضم بهتر غذا کمک کند. ماساژ بدن با روغن برگ بو سبب بهبود دردهای عضلانی و مفصلی و التهابات ناشی از آن می شود.

5. رفع گاز معده : گشنیز

   گشنیز محرک بسیار خوبی برای آزاد شدن گازهای معده بعد از غذا است، به سادگی می توانید از گشنیز داخل غذا و چای استفاده کنید، برای این منظور دقایقی چای را بجوشانید و با عسل مزه دار کنید.

6. کاهش کلسترول : سماق

   پودر سماق به همراه گوشت مصرف می شود. سماق یک آنتی اکسیدان قوی است و خواص ضد قارچ و ضد میکروب دارد و با علائم پیری و سرطان مبارزه کرده و برای درمان انواع عفونت های قارچی و میکروبی بسیار مفید است.سماق کلسترول و قند را در خون کاهش می دهدو برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مفید است.

7. جلوگیری از تشکیل سنگ های کلیوی : جوز هندی

   جوز هندی از پودر کردن هسته میوه گیاه جوز بویا به دست می آید. مصرف زیاد جوز هندی باعث مسمومیت می شود. جوز هندی خاصیت آرام بخش دارد و در درمان افسردگی و اضطراب نیز بسیار مفید است. جوز هندی تقویت کننده سیستم گوارش و دفع ادرار است و می تواند مانع از تشکیل سنگ های کلیوی شود.

   استفاده موضعی از روغن جوز هندی و ماساژ آن می تواند دردهای عضلانی و التهابات را بهبود دهد.

8. درمان نفخ معده و روده : میخک

   میخک به عنوان ادویه پلویی استفاده می شود و عطر دلپذیری دارد .میخک خاصیت بی حس کنندگی دارد و برای کاهش درد دندان، درمان سرفه، سرماخوردگی و سوء هاضمه، نفخ معده و روده به کار می رود. ادویه گل میخک علاوه بر بوی مطبوع، سالیان زیادیست که برای طعم دهی غذا نیز استفاده می شود. در بیشتر قسمت های دنیا از این ادویه برای طبخ گوشت و غذاهای آبپز استفاده می کنند. این ادویه درد دندان را از بین می برد. مصرف این ادویه به طور منظم، حالت تهوع و استفراغ را از بین می برد. دفعه بعد اگر حالت تهوع داشتید، از ادویه گل میخک تازه استفاده کنید.

9. تقویت کننده میل جنسی : هل

   چای هل، یکی از چای های محبوب است و از هل به شکل پودر به عنوان ادویه استفاده می کنند. هل انواع مختلفی مانند هل سیاه، هل سفید و هل سبز دارد و دارای خواص فراوانی است. مصرف هل معده را تقویت و نفخ شکم را درمان کرده و سرفه و سرما خوردگی و تب را نیز برطرف می کند. هل، خاصیت ضدعفونی کننده دارد و تقویت کننده میل جنسی است و انزال زودرس و اختلال در نعوظ را نیز درمان می کند. هل مقوی قلب و اعصاب است و برای درمان بیماری های روده و ریه، کاهش سردرد ، درمان تهوع و درمان صرع را نیز درمان می کند.

10. تسکین سردرد و میگرن : نعناع

    نعناع به تسکین سردرد و میگرن کمک می کند. بخار چای نعناع نیز می تواند بینی های مسدود شده را باز و به این ترتیب به مشکلات تنفسی کمک می کند. برگ های خشک و تازه نعناع را می توان به چای اضافه کرد.

    سعی کنید در طول روز این ادویه ها را در رژیم غذایی تان بگنجانید چون فواید بیشماری داشته و درمانگر طبیعی محسوب می شوند

11. درمان اضطراب : اسطوخودوس

    روغن اسطوخودوس در درمان اضطراب، بیخوابی، افسردگی و التیام زخم ها و نیش حشرات موثر است. همچنین روغن این گیاه نیز می تواند با عفونت های مقاوم مبارزه کند.

    اسطوخودوس بیشتر در روغن ها مورد استفاده قرار می گیرد و شما می توانید از آن به عنوان مرطوب کننده با روغن نارگیل ، نعناع یک بار یا دو بار در روز استفاده کنید.

12. دفع سموم : فلفل قرمز

    معمولاً کبد سموم را دفع می کند و چربی های اضافه را تجزیه می کند. یک لیوان آب گرم با لیمو و مقداری فلفل قرمز را ترکیب و قبل از صبحانه میل کنید تا این چربی ها دفع شوند.

13. درمان عفونت های قارچی : گلپر

    گلپر طعم دهنده خوبی برای بسیاری از غذاها و خوراکی هاست و خواص دارویی فراوانی نیز دارد. گلپر یک ضد قارچ و ضد میکروب قوی است و عفونت های قارچی را درمان، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. گلپر خاصیت ضد التهاب دارد و می تواند دردهای مفصلی و آرتریتی را کاهش می دهد.

14. کاهش چربی های شکمی : دارچین

    دارچین به سطح انسولین خون کمک می کند، کمی دارچین را با صبحانه می کنید. دارچین همچون انسولین عمل می کند و موجب تحریک گیرنده های چربی و سلول های عضلانی می شود و قند اضافی را از خون خارج و در سلول ها ذخیره می کند.

15. افزایش سوخت و ساز : فلفل سیاه

    فلفل سیاه حرارت بدن را بالا می‌برد و مصرف آن موجب از بین رفتن سردی می‌شود. فلفل سیاه در بیشتر غذاها استفاده می‌شود. این ادویه رطوبت اضافی بدن را رفع می‌کند و موجب بهبود بیماری‌های عصبی می‌شود. با مصرف فلفل سیاه حافظه را تقویت می‌کنید. افراد گرم مزاج بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند. فلفل سیاه بلغم اضافی بدن را از بین می‌برد و به اصلاح مزاج کمک می‌کند.

16. بهبود سیستم ایمنی : ادویه تخم شربتی

    تخم شربتی سرشار از فیبر است. این ادویه برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. کالری این ادویه صفر است و به همین دلیل گزینه بسیار مناسبی برای کاهش وزن است. خرید تخم شربتی رایج است و یکی از دلایل آن، پروتئین بالای تخم شربتی است. از این ادویه برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف نیز استفاده می‌شود.

معرفی برخی از بهترین ادویه‌های مورد استفاده برای پختن خوراک و تهیه ترشی

1. – برای درست کردن ترشی بهتر است از ادویه‌های ارگانیک: گلپر، سیاه‌دانه، زیره، فلفل، زردچوبه و همچنین سبزی‌ های معطر استفاده کنید.
2. – ادویه فلافل: خردل، پودر سیر، نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز است.
3. – برای پختن مرغ ابتدا با دارچین، زنجبیل و زردچوبه، بوی نامطبوع آن را از بین ببرید. سپس با استفاده از خواص ادویه زیر خاکی ، برگ بو و کاری طعم متفاوتی به آن بدهید.
4. – برای پختن قیمه خوشمزه، از فلفل سیاه، زرد چوبه ، کاری ، پودر لیمو عمانی ، دارچین و زعفران استفاده کنید.
5. – استفاده از ادویه‌های عربی و هندی هم به غذاها طعم متفاوتی می‌دهند و می‌توانند تجربه خوبی برای شما به جا بگذارند.

سعی کنید در طول روز انواع ادویه ها را در رژیم خوراکیتان بگنجانید چون فواید بیشماری داشته و درمانگر طبیعی محسوب می شوند.

دارچین چیست و چه خواصی دارد؟

دارچین نوعی ادویه و داروی گیاهی خوشبو است که گل های منظم و سفید مایل به زرد دارد. پوست دارچین قهوه ای رنگ است و درخت آن کوچک، به ارتفاع 5 تا 7 متر است و تمام قسمت های آن خوشبو است ولی اغلب مردم نمی دانند که دو نوع اصلی از این ادویه وجود دارد . دارچین نوعی ادویه‌‌ی مقوی است که به‌خاطر تأثیراتش در سلامت بدن از دیرباز جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی داشته است. امروزه نیز با کشف خواص درمانی گسترده‌ی آن در بسیاری از کشور ها مورد استفاده قرار می‌‌گیرد. بر اساس تحقیقات بین ۲۶ دارویی که منشأ گیاهی دارند، دارچین بالاترین رتبه را در جلوگیری از اکسید شدن سلول‌های بدن داراست. بو، مزه و رنگ بی‌نظیر دارچین، به‌خاطر بخش روغنی درختی‌ است که دارچین از آن گرفته می‌شود

خواص دارچین

• کنترل قند خون

  بعضی مطالعات اشاره کرده اند که این ادویه به مقاومت بدن انسولینی ها کمک می کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می کنند. می توانید دارچین را به شکل چای یا بعنوان مکمل مصرف کنید.

• کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید

  دارچین می تواند به طور غیرمستقیم قند و چربی بدن را کنترل کند و یا حتی کاهش دهد. مصرف دارچین، با کاهش سطح کلسترول بد، بنام LDL و تری گلیسیرید و افزایش سطح کلسترول خوب بنام HDL، همراه است.

• پیشگیری از آلزایمر

  مطالعات و تحقیقات نشان داده است که عصاره دارچین می تواند به پیشگیری از آلزایمر کمک کند و تاثیرگذار باشد. دو ترکیب موجود در آن، بنام اپیکاتچین و سینامالدهاید، ممکن است به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک کند و همچنین از رشد رشته ای در سلول های مغزی که عامل آلزایمر هستند، جلوگیری می کند.

• جلوگیری از عفونت و ورود ویروس ها

  یکی از مزایای دارچین، توانایی بی نظیر آن در جلوگیری از عفونت مخمر مداوم در برابر دارو است. به دلیل خواص ضدباکتری، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده اش، در درمان عفونت های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب ها در مثانه نیز، به خوبی جلوگیری می کند.

  همه‌ی این خاصیت‌ها به‌خاطر روغن مخصوصی است که در دارچین وجود دارد. این روغن از بروز اثرات نامطلوب در سیستم گوارش، پوست و همچنین ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می‌کند.

• تقویت عملکرد بدن

  دارچین به بهبود وضوح و هوشیاری روانی بدن کمک می کند. برای بهتر شدن فعالیت مغز، این ادویه را ببویید . عطر آن می تواند عملکرد شناختی را افزایش دهد و توجه و حافظه کاری را بهبود می بخشد.

• پیشگیری از بیماری های قلبی

  دارچین، به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند از قلب و شریان های اطراف آن در برابر عفونت و آسیب ها محافظت کند.

• بهبود گردش خون

  این ادویه به بهبود گردش خون کمک می کند، و همان طور که می دانید، با افزایش گردش خون، اثرات درد نیز به طور قابل توجهی کاهش می یابد. همچنین گردش خون خوب، باعث گسترش اکسیژن به سلول های بدن می شود و فعالیت های متابولیک را بالا می برد. شما با استفاده از دارچین می توانید خطر ابتلا به حملات قلبی را به میزان زیادی کاهش دهید.

• جلوگیری از سرطان

  تحقیقات نشان داده است که دارچین می تواند رشد سلول های سرطانی را کاهش دهد. وقتی که دارچین را به طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید، می تواند از سرطان جلوگیری کند و رشد سلول های لنفوم و لوسمی را نیز کاهش دهد.

• درمان سرفه ها و سرماخوردگی های معمول

  دارچین در طب چینی بعنوان یک درمان طبیعی برای سرفه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می کیرد.

  طرز تهیه: یک تکه چوب دارچین را به آب جوش اضافه نمایید و اجازه دهید در حدود 2 دقیقه به جوش آید، سپس چوب دارچین را از آن خارج کنید و آن را مانند چای های دیگر بنوشید و لذت ببرید.

• از دارچین برای درمان ضعف و دوران نقاهت بیماری ها، درد عضلات و اسهال کودکان می توان استفاده کرد.

• دارچین نیروی بینایی را می افزاید؛ همچنین این دوای مفید، نفخ را کاهش می دهد و رطوبت های مغزی که به صورت نزله (ترشحات پشت حلقی) دیده می شود و شکل مزمن شده آن، یعنی سینوزیت، از مشکلات بزرگ بهداشت و سلامت بشر امروز است را درمان می کند.

جهت تهیه ادویه جات به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید