شیرینی به ماده خوراکی اطلاق می‌گردد که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند یا قند های مصنوعی باشد . تعریف آنقدر گسترده است که شکلات ها را هم در بر می‌گیرد. در اغلب شیرینی ها ، آرد و تخم مرغ ماده اصلی دیگری علاوه بر مادهٔ شیرین‌کننده به شمار می‌آیند.
به جز شیرینی های اصیل قدیمی ایران مانند گز و سوهان و باقلوا ، شیرینی‌ها در شیرینی فروشی های ایران به دو دسته اصلی شیرینی خشک و تر تقسیم می‌شوند. شیرینی های خشک شیرینی هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه استفاده نشده باشد و قابلیت نگهداری برای مدت بالا را داشته باشند . از معروف ترین این شیرینی ها می‌توان به شیرینی زبانی ، کشمشی ، دانمارکی و مربایی اشاره کرد. شیرینیهای تر شیرینی‌هایی هستند که در تهیه آن‌ها از خامه یا کرم استفاده شده باشد و برای نگهداری باید در محیط یخچال نگهداری شوند. از معروف‌ترین این شیرینی‌ها می‌توان به شیرینی خامه‌ای و رولت اشاره کرد.
در ایران علاوه بر اینکه هر شهر یک یا چند مدل شیرینی سوغاتی دارد ، یک سری از شیرینی ها در تمام ایران یافت می شود که نشاندهنده این است که این هنر طرفدارانی بسیار پر و پا قرص دارد.
حالا به سراغ بعضی از استان های ایران می رویم تا ببینم طرفداران هر شیرینی در کجا هستند؟
مردم قزوین شیرینیهای بسیاری دارند اما باقلوای لوزی ، اتابکی ،نان نازنک و نان برنجی در آنجا طرفداران بیشتری دارد.
در تبریزهم قراییه ، راحت الحلقوم
در بوشهر نان پادرازی و رنگینگ خرما
در یزد قطاب، باقلوا ، پشمک
در کرمان کلمپه ، کماج سهن ، نان چرخی ، برشتوک،نان پر
در کرمانشاه،نان برنجی و خرمایی
در آذربایجان،لوزانک ،سی و سوجوق
در خوزستان،کلوچه های سنتی
در ایلام ،کاک،کله برنجی وبژی برساق
چهار محال بختیاری ،گزبلداجی
در لرستان برساق لکی و قطاب لکی
در خراسان،شیرینی مشهدی (آلمانی یا مربایی) و زنجبیلی و…
گز اصفهان از متداول ترین شیرینی های سنتی ایران است که در اکثر موارد از گزانگبین (گزخوانسار)، شکر ، سفیده تخم مرغ و مغز پسته یا بادام تولید می شود . گز یکی از محصولاتی بوده که به عنوان اولین صادارات کشور در زمان آقا محمد خان قاجار به جهان عرضه می شده . گز از معدود شیرینی هایی است که در آن از آرد ، نشاسته و روغن استفاده نشده و با وجود ماندگاری زیاد هیچ ماده افزودنی غیر طبیعی از قبیل رنگ ها، اسانس ها و نگه دارنده ها در ساخت آن بکار نمی رود و درجه مرغوبیت آن بستگی به نسبت مقدار گزانگبین ( گز خوانسار) به مقدار شکر اضافه شده و همچنین میزان پسته به کار رفته دارد.
انواع گز
- گز آردی
- گز لقمه ای
- سوهان گزی
- گز شکلاتی
- گز کم کالری
- گز پروبیوتیک
- گز خرمایی
- گز بدون قند
- گز انگبینی
خواص گز
- گز به دلیل بالا بردن سطح هموگلوبین خون، در تقویت عمومی بدن و بالا رفتن انرژی بسیار موثر است . به همین دلیل است که گز برای درمان کم خونی نیز مفید است . از طرفی وجود ویتامین های A, C, E در گز، خاصیت آنتی اکسیدانی به آن بخشیده است. مصرف گز سبب تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاوم شدن در برابر سایر بیماری ها می شود.
- پسته یکی از پرانرژی ترین مغزها در بین بقیه خشکبار می باشد و کالری زیادی را به بدن می تواند منتقل کند. وجود مواد مغذی و ترکیبات معدنی زیادی که در این مغز کوچک وجود دارد، سبب برطرف شدن و یا کاهش برخی از مشکلات جسمی هم می شود. پسته سرشار از عنصر آهن است و با مصرف مداوم و درست پسته در طول روز، کسانی که دچار کم خونی هستند می توانند تا حدودی این کمبود را در بدن خود جبران کنند.
- ترکیب انگبین به دلیل طبیعی بودن نه تنها باعث شیرینی و خوشمزگی بی نهایت گز شده بلکه خواص درمانی هم به گز اضافه می کند و از همه مهم تر اینکه افراد دیابتی هم به دلیل ساده بودن قند ترکیبی در آن می توانند از این گز استفاده کنند. این ترکیب می تواند بر روی یبوست افراد نتیجه مثبتی داشته باشد و برای کبد و کلیه ها هم مفید باشد . همچنین چون ویتامین دی و مقادیر قابل توجهی کلسیم دارد، برای نرمی استخوان و حتی جلوگیری از پوکی استخوان هم می تواند گزینه خوبی به شمار آید. همه خواص انگبین درواقع خواص گز نیز هستند.
- حتما شنیده اید که می گویند خوراکی های شیرین باعث بهبود عملکرد مغز می شوند. گز هم به عنوان یک خوراکی شیرین از این موضوع مستثنی نیست. از طرفی مغز های به کار برده شده در ترکیبات گز می تواند باعث بهبود عملکرد مغز شده و حافظه را تقویت نماید. برای مثال مغز های به کار برده شده در ترکیبات گز شامل پسته، بادام و گردو می باشد که هر یک از این مغز ها به نوبه ی خود در تقویت حافظه نقشی موثر دارند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.