ادویه چیست ؟

ادویه قسمتی از گیاهان معطر است که به عنوان چاشنی به خوراک مختلف  اضافه می‌ شود. ادویه عامل مهمی برای طعم و عطر مطلوب خوراک است. همچنین طیف وسیعی از مزه‌ ها را ایجاد می‌کند و در فرهنگ‌ های مختلف ، میزان استفاده از خواص ادویه جات در انواع غذا ها متفاوت است. ادویه عضوی جدا نشدنی از خوراک است و بدون آن غذا اصلا طعم خوبی نخواهد داشت. هند یکی از بزرگترین تولید کنندگان ادویه در جهان است. از آنجایی که ادویه جات منبعی گیاهی هستند ، بهتر است اواخر زمان پخت به خوراک اضافه شوند تا خواص خود را حفظ کنند. همچنین تفت دادن ادویه موجب آزاد شدن اسانس‌ های عطری آن می‌شود و برای عطر بهتر خوراک مفید است. بهترین شرایط نگهداری ادویه در جای خشک و تاریک است. رطوبت موجب فاسد شدن و کپک زدن ادویه می‌شود. نور هم باعث از دست رفتن خواص ادویه جات می‌شود.

فواید درمانی ادویه ها برای سلامتی بدن و درمان دردها

1. افزایش متابولیسم : تخم خردل

   اضافه کردن خردل به تقویت متابولیسم و سوزاندن چربی کمک می کند یک قاشق چای خوری پودر تخم خردل خالص رامیل کنید بسیار انرژی زا است.

2. افزایش سوخت و ساز بدن : زیره

   دو نوع از متداول ترین گونه های زیره در کشور زیره سیاه و زیره سبز ، هستند که از گذشته های دور، به همراه برنج پخته شده، مصرف می کردند.

   زیره گیاهی با طبع گرم است و خاصیت ضد نفخ دارد و سبب هضم آسان غذا، افزایش سوخت و ساز بدن می شود. مصرف زیره در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب، می تواند به کاهش وزن کمک کند. زیره ادرار آور است و به دفع سنگ کلیه و مجاری ادرار کمک می کند.

3. مشکلات گوارشی : زنجبیل

   قرن هاست که از زنجبیل برای تورم و حالت تهوع استفاده می شود. زنجبیل خاصیت دفع سموم را هم دارد. زنجبیل را به نوشیدنی هایتان اضافه کنید و بعد از هر وعده بخورید.

4. کاهش دردهای عضلانی و مفصلی : برگ بو

   برگ بو، طعم و رایحه ای خاص به غذا می بخشد. برگ بو دارای ویتامین های A و C، خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است و در درمان بیماری ها مفید است. روغن برگ بو التهابات و ورم های بدن را کاهش می دهد. دمنوش این گیاه سبب تقویت سیستم گوارش، افزایش اشتها و افزایش میزان دفع ادرارمی شود و به هضم بهتر غذا کمک کند. ماساژ بدن با روغن برگ بو سبب بهبود دردهای عضلانی و مفصلی و التهابات ناشی از آن می شود.

5. رفع گاز معده : گشنیز

   گشنیز محرک بسیار خوبی برای آزاد شدن گازهای معده بعد از غذا است، به سادگی می توانید از گشنیز داخل غذا و چای استفاده کنید، برای این منظور دقایقی چای را بجوشانید و با عسل مزه دار کنید.

6. کاهش کلسترول : سماق

   پودر سماق به همراه گوشت مصرف می شود. سماق یک آنتی اکسیدان قوی است و خواص ضد قارچ و ضد میکروب دارد و با علائم پیری و سرطان مبارزه کرده و برای درمان انواع عفونت های قارچی و میکروبی بسیار مفید است.سماق کلسترول و قند را در خون کاهش می دهدو برای افراد مبتلا به دیابت و چاقی مفید است.

7. جلوگیری از تشکیل سنگ های کلیوی : جوز هندی

   جوز هندی از پودر کردن هسته میوه گیاه جوز بویا به دست می آید. مصرف زیاد جوز هندی باعث مسمومیت می شود. جوز هندی خاصیت آرام بخش دارد و در درمان افسردگی و اضطراب نیز بسیار مفید است. جوز هندی تقویت کننده سیستم گوارش و دفع ادرار است و می تواند مانع از تشکیل سنگ های کلیوی شود.

   استفاده موضعی از روغن جوز هندی و ماساژ آن می تواند دردهای عضلانی و التهابات را بهبود دهد.

8. درمان نفخ معده و روده : میخک

   میخک به عنوان ادویه پلویی استفاده می شود و عطر دلپذیری دارد .میخک خاصیت بی حس کنندگی دارد و برای کاهش درد دندان، درمان سرفه، سرماخوردگی و سوء هاضمه، نفخ معده و روده به کار می رود. ادویه گل میخک علاوه بر بوی مطبوع، سالیان زیادیست که برای طعم دهی غذا نیز استفاده می شود. در بیشتر قسمت های دنیا از این ادویه برای طبخ گوشت و غذاهای آبپز استفاده می کنند. این ادویه درد دندان را از بین می برد. مصرف این ادویه به طور منظم، حالت تهوع و استفراغ را از بین می برد. دفعه بعد اگر حالت تهوع داشتید، از ادویه گل میخک تازه استفاده کنید.

9. تقویت کننده میل جنسی : هل

   چای هل، یکی از چای های محبوب است و از هل به شکل پودر به عنوان ادویه استفاده می کنند. هل انواع مختلفی مانند هل سیاه، هل سفید و هل سبز دارد و دارای خواص فراوانی است. مصرف هل معده را تقویت و نفخ شکم را درمان کرده و سرفه و سرما خوردگی و تب را نیز برطرف می کند. هل، خاصیت ضدعفونی کننده دارد و تقویت کننده میل جنسی است و انزال زودرس و اختلال در نعوظ را نیز درمان می کند. هل مقوی قلب و اعصاب است و برای درمان بیماری های روده و ریه، کاهش سردرد ، درمان تهوع و درمان صرع را نیز درمان می کند.

10. تسکین سردرد و میگرن : نعناع

    نعناع به تسکین سردرد و میگرن کمک می کند. بخار چای نعناع نیز می تواند بینی های مسدود شده را باز و به این ترتیب به مشکلات تنفسی کمک می کند. برگ های خشک و تازه نعناع را می توان به چای اضافه کرد.

    سعی کنید در طول روز این ادویه ها را در رژیم غذایی تان بگنجانید چون فواید بیشماری داشته و درمانگر طبیعی محسوب می شوند

11. درمان اضطراب : اسطوخودوس

    روغن اسطوخودوس در درمان اضطراب، بیخوابی، افسردگی و التیام زخم ها و نیش حشرات موثر است. همچنین روغن این گیاه نیز می تواند با عفونت های مقاوم مبارزه کند.

    اسطوخودوس بیشتر در روغن ها مورد استفاده قرار می گیرد و شما می توانید از آن به عنوان مرطوب کننده با روغن نارگیل ، نعناع یک بار یا دو بار در روز استفاده کنید.

12. دفع سموم : فلفل قرمز

    معمولاً کبد سموم را دفع می کند و چربی های اضافه را تجزیه می کند. یک لیوان آب گرم با لیمو و مقداری فلفل قرمز را ترکیب و قبل از صبحانه میل کنید تا این چربی ها دفع شوند.

13. درمان عفونت های قارچی : گلپر

    گلپر طعم دهنده خوبی برای بسیاری از غذاها و خوراکی هاست و خواص دارویی فراوانی نیز دارد. گلپر یک ضد قارچ و ضد میکروب قوی است و عفونت های قارچی را درمان، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. گلپر خاصیت ضد التهاب دارد و می تواند دردهای مفصلی و آرتریتی را کاهش می دهد.

14. کاهش چربی های شکمی : دارچین

    دارچین به سطح انسولین خون کمک می کند، کمی دارچین را با صبحانه می کنید. دارچین همچون انسولین عمل می کند و موجب تحریک گیرنده های چربی و سلول های عضلانی می شود و قند اضافی را از خون خارج و در سلول ها ذخیره می کند.

15. افزایش سوخت و ساز : فلفل سیاه

    فلفل سیاه حرارت بدن را بالا می‌برد و مصرف آن موجب از بین رفتن سردی می‌شود. فلفل سیاه در بیشتر غذاها استفاده می‌شود. این ادویه رطوبت اضافی بدن را رفع می‌کند و موجب بهبود بیماری‌های عصبی می‌شود. با مصرف فلفل سیاه حافظه را تقویت می‌کنید. افراد گرم مزاج بهتر است در مصرف آن احتیاط کنند. فلفل سیاه بلغم اضافی بدن را از بین می‌برد و به اصلاح مزاج کمک می‌کند.

16. بهبود سیستم ایمنی : ادویه تخم شربتی

    تخم شربتی سرشار از فیبر است. این ادویه برای تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. کالری این ادویه صفر است و به همین دلیل گزینه بسیار مناسبی برای کاهش وزن است. خرید تخم شربتی رایج است و یکی از دلایل آن، پروتئین بالای تخم شربتی است. از این ادویه برای تهیه نوشیدنی‌های مختلف نیز استفاده می‌شود.

معرفی برخی از بهترین ادویه‌های مورد استفاده برای پختن خوراک و تهیه ترشی

1. – برای درست کردن ترشی بهتر است از ادویه‌های ارگانیک: گلپر، سیاه‌دانه، زیره، فلفل، زردچوبه و همچنین سبزی‌ های معطر استفاده کنید.
2. – ادویه فلافل: خردل، پودر سیر، نمک، زردچوبه ، فلفل سیاه و قرمز است.
3. – برای پختن مرغ ابتدا با دارچین، زنجبیل و زردچوبه، بوی نامطبوع آن را از بین ببرید. سپس با استفاده از خواص ادویه زیر خاکی ، برگ بو و کاری طعم متفاوتی به آن بدهید.
4. – برای پختن قیمه خوشمزه، از فلفل سیاه، زرد چوبه ، کاری ، پودر لیمو عمانی ، دارچین و زعفران استفاده کنید.
5. – استفاده از ادویه‌ های عربی و هندی هم به خوراک طعم متفاوتی می‌دهند و می‌توانند تجربه خوبی برای شما به جا بگذارند.

سعی کنید در طول روز انواع ادویه ها را در رژیم خوراکیتان بگنجانید چون فواید بیشماری داشته و درمانگر طبیعی محسوب می شوند.

گلپر چیست و چه خواصی دارد؟

گلپر یک گیاه گل دار می باشد که چند ساله است ، این گیاه بومی میهن عزیزمان ایران می باشد و در کوهستان های ایران می روید . گونه های مختلف گلپر معطر هستند و بسیاری از ایرانی ها به عنوان ادویه از گلپر استفاده می کنند .

خواص گلپر

گلپر دارای طبع گرم و خشک است. در روزهای سرد سال و در مناطق سردسیری استفاده از گلپر بسیار مفید است . خواص و فواید گلپر برای افراد با مزاج سرد بیشتر است اما در گرم مزاجان ممکن است باعث بروز عوارض شود . از این رو بهتر است گرم مزاجان از اینکه مصلح گلپر چیست اطلاع داشته باشند و گلپر را به مقدار کم و همراه با مصلح مصرف کنند.

• کاهش علائم بیماری دیابت

  عصاره گلپر برای کاهش علائم بیماری دیابت موثر است. دو عامل خطرناک در بیماری دیابت هیپرتریگلیسریدمیا و هیپوکلسترولمی می باشد و شایع ترین بیماری های ایجاد شده توسط دیابت آترواسکلروز و بیماری عروق کرونر می باشد که توسط عصاره گلپر کاهش پیدا می کند.

• آنتی بیوتیک طبیعی

  خاصیت ضد میکروبی گلپر باعث توقف رشد میکرو ارگانیسم های بدن می شود. شما می توانید از عصاره گلپر به عنوان یک آنتی بیوتیک عالی استفاده کنید.

• خواص ضد التهابی

  این گیاه دارای خاصیت ضد التهابی می باشد ، برای درمان بیماری های مختلف مانند ورم مفاصل و نقرس می توان از این گیاه استفاده نمود. کسانی که التهاب مفاصل استخوان دارند بهتر است گلپر را در رژیم غذایی خود قرار دهند. این گیاه برای ورم مفاصل و کاهش نقرس موثر است.

• درمان عفونت کاندیدا

  عصاره گلپر دارای خاصیت ضد میکروبی می باشد ، از گیاه گلپر برای پایین آوردن عفونت کاندیدا استفاده می شود.

• سلامت بیماران قلبی

  عصاره گلپر ایرانی باعث بهبود سلامت بیماران قلبی می شود.

• ضد عفونی و کاهش درد زخم ها

  بررسی های صورت گرفته نشان می دهد که گلپر دارای خواص ضد درد می باشد. شما از این گیاه برای درمان زخم های پوستی می توان استفاده کنید. عصاره گلپر برای کاهش زخم ها و ضدعفونی کردن آن موثر است.

• متخصصان طب سنتی، گیاه گلپر را برای معالجه صرع، عفونت‌هاى عصبى و عفونت‌هاى دستگاه تنفس تجویز می‌‏کنند

• گلپر و سلامت کلیه ها

  گلپر از داروهای گیاهی است که در درمان مشکلات و بیماری های کلیوی مفید است. یکی از دلایل آن، این است که گلپر موجب افزایش ادرار و تقوت عملکرد کلیه ها می شود . برخی زنان در دوران قاعدگی دچار مشکل حبس ادرار می شوند که مصرف گلپر این موضوع را حل کرده و از آسیب رسیدن به کلیه ها جلوگیری می کند.

  در مردان نیز گلپر علاوه بر تقویت کلیه ها بر کیفیت مسائل جنسی نیز تاثیر گذاشته و مشکلات جنسی مردان را برطرف می کند. گلپر همچنین در کاهش نفخ و برداشتن فشار روی کلیه ها نقش بسزایی دارد.

• گلپر خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضد نفخ بالایی دارد و معمولاً همراه با مواد غذایی نفاخ مثل باقلا استفاده می‌شود. دانه‌ های گلپر خاصیت تقویت‌کنندگی معده هم دارد و هضم‌کننده خوبی است. افرادی که معده ضعیف یا تنبلی دارند، می‌توانند از پودر گلپر به عنوان ادویه در غذا استفاده کنند

• مصرف گلپر باعث تقویت بدن می‌شود

مصلح گلپر چیست؟

کندر، آب انار و سکنجبین مصلحات گلپر هستند.

مخلوط کردن گلپر با سرکه یا تخم خیار و خربزه نیز در تعدیل طبع و خواص آن موثر است.

همچنین بویین گلاب می تواند عوارض مصرف گلپر را کاهش دهد.

جهت تهیه ادویه جات به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید