انواع متفاوتی از فراورده های خمیری در نقاط مختلف دنیا با نام ها و اشکال گوناگون تولید می شوند. ماده اولیه و مهم این فراورده ها، آرد گندم است. این محصولات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند و برخی از آنها با ترکیبات مغذی غنی شده اند. فراورده های خمیری معمولا تنهایی مصرف نمی شوند و ارزش تغذیه ای آنها بیشتر به موادی که همراه با آنها سرو می شوند بستگی دارد. از این فراورده های خمیری، رشته آشی و رشته پلویی ، ورمیشل ، کوس کوس و پاستا، در ایران رواج بیشتری دارند .
کوس کوس چیست و چه خواصی دارد؟
کوسکوس نوعی خوراکی است که بیشتر در کشورهای عربی، مدیترانه ای و شمال آفریقا مصرف می‌شود . عده ای باور دارند که خاستگاه اصلی این خوراک سیسیل ایتالیا می‌باشد اما شواهد اخیر نشان می‌دهد که کوس کوس ابتدا در مصر تهیه می‌شده است. کوسکوس نام های دیگری نیز دارد که از میان مهم‌ترین آنها می‌توان به مواردی مانند سیکسو و بلغور عربی اشاره کرد. کوس کوس بسیاری مقوی است چرا که در پخت آن از موادی مانند سمولینای گندم ، آرد گندم ، سبزیجات، حبوبات و حتی گوشت قرمز استفاده می‌شود.
-
پروتئین و فیبر بالا
فیبر : ۱واحد کوسکوس(۲/۱لیوان) ۲گرم فیبر دارد.بسیاری از مواد غذایی دارای فیبر ،کربوهیدرات های غیر قابل هضم دارند . فیبرهای کوس کوس برای مدیریت وزن بسیار مفید هستند زیرا آب زیادی را به خود جذب می کنند و باعث ایجاد احساس سیری در افراد می شود. همچنین از یبوست نیز جلوگیری می کند.فیبرهای کوسکوس به کلسترول متصل می شوند و باعث کاهش سطح کلسترول خون می شوند.
ویتامین های ضروری : کوسکوس منبع ویتامین های گروه B مانند نیاسین،تیامین،ریبوفلاوین ،ویتامین B6 و فولات و پانتوتنیک اسید است.که برای تولید انرژی و گلبول های قرمز،سیستم عصبی،سیستم ایمنی ضروری است در واقع دو برابر پاستا دارای ویتامین های گروه B است.
مواد معدنی ضروری : کوس کوس حاوی مقادیر فراوانی سلنیوم است. سلنیوم نفش ضروری در سلامت دستگاه تناسلی و متابولیسم هورمون تیروئید و از بین بردن رادیکال های آزاد است.هچنین کوسکوس حاوی مقادیر فراوانی منگنز است که برای سلامت استخوان ها و تعادل هورمون ها و عملکرد مغز و کاهش قند خون تاثیرگذار است.
بدن برای حفظ عضله ها، پوست و دیگر ارگان های بدن به پروتئین نیاز دارد شما با استفاده از کوسکوس به مقادیر بالایی پروتئین بدون هیچ گونه چربی دست پیدا کنید در واقع می توان گفت مقدار پروتئین موجود در کوسکوس در هر ۱۰۰ کالری آن در برنج و پاستا بیشتر و چربی آن کمتر است.
-
تقویت سلامت قلب و عروق
یکی از مهم‌ترین عناصری که در این غذا وجود دارد، سلنیوم می‌باشد. مواد زیادی در دنیا وجود ندارند که این حجم بالا از سلنیوم را داشته باشند. یک بشقاب از این غذا بیش از 60 درصد نیاز روزانه شما به این عنصر را فراهم می‌کند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که وجود سلنیوم باعث می‌شود تا سطح کلسترول و پلاک‌ها در شریان‌های حیاتی کاهش پیدا کند. این موضوع به صورت مستقیم با احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مانند تصلب شراین، سکته مغری و حملات قلبی رابطه دارد. علاوه بر این، در کوسکوس پتاسیم وجود دارد که این امر باعث کاهش فشار خون در بدن می‌شود.
-
پیشگیری از سرطان
این موضوع نیز ریشه در حجم بالای سلنیوم موجود در این غذا دارد. دانشمندان باور دارند که این عنصر قادر است بر روی مسیرهای متابولیسمی نقش داشته باشد. این موضوع می‌تواند از جهش‌های سلولی ناشی از فعالیت‌های رادیکال‌های آزاد جلوگیری کنید. مطالعات اخیر نشان می‌دهد که این عنصر به صورت مستقیم منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات می‌شود. شواهد حاکی از این است که سلنیوم سلول‌های سرطانی در اندام‌های تحتانی را از بین می‌برد. علاوه بر سلنیوم، در این غذا آنتی اکسیدان‌های قدرتمند فراوان دیگری نیز وجود دارد.
-
تقویت دستگاه ایمنی بدن
همان طور که در بالا گفتیم در این غذا آنتی اکسیدان‌های فراوانی وجود دارد. این مواد می‌توانند شما را در برابر بسیاری از بیماری‌های مزمن در امان نگه دارند. علاوه بر تأثیر آنتی اکسیدانی سلنیوم ، این عنصر به روش دیگری نیز می‌تواند به بهبود ایمنی بدن کمک کند. مطالعاتی که در سال 2011 در مجله معروف بهداشت و غذا منتشر شده نشان می‌دهد که سلنیوم در واقع باعث احیای ویتامین C و ویتامین E می‌شود، که هر دو جزء جدایی ناپذیر در مکانیسم‌های دفاعی بدن هستند. اگر شما هم از جمله افرادی هستید که سریع بیمار می‌شوید، بهتر است استفاده از این غذا را در دستور کار خود قرار دهید.
-
افزایش حجم عضلانی
این روزها تقریباً همه می‌دانند که پروتئین یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در افزایش حجم عضلات می‌باشد. بدین منظور بیشتر افراد از غذاهای حاوی پروتئین استفاده می‌کنند اما با این حال روش دیگری نیز وجود دارد که می‌تواند شما را زودتر به اهدافتان برساند. عنصر سلنیوم در بدن نقش‌های مختلفی دارد. یکی از مهم‌ترین آنها بهبود متابولیسم پروتئینی می‌باشد. این موضوع باعث می‌شود تا پروتئینی که شما دریافت می‌کنید سریع‌تر به عضله تبدیل شود. علاوه بر این، خود این غذا یک منبع غنی از پروتئین محسوب می‌شود.
-
بهبود گوارش
به دلیل این که در تهیه این غذا از سبزیجات استفاده می‌شود، شما حجم مناسبی از فیبرهای رژیمی را دریافت می‌کنید. این مواد به صورت موثری بر روی تقویت دستگاه گوارشی نقش دارند. به عنوان مثال، فیبرها باعث می‌شوند تا لوله‌های گوارشی مرطوب شوند که این موضوع با تسریع حرکت مواد غذایی و مدفوع به پیشگیری و درمان یبوست، یکی از رایج‌ترین بیماری‌های گوارشی منجر می‌شود. علاوه بر این دانشمندان باور دارند که مصرف فیبر احتمال ابتلا به سرطان‌های گوارشی مانند کولون را کاهش می‌دهد.
جهت تهیه برنج و رشته پلویی و رشته آشی و کوس کوس به فروشگاه طعم زندگی – تنها فروشگاه ایرانی در شهر بارسلونا – مراجعه نمایید .
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.